西瓜的供應時間可以通過栽培方式(如春提早、秋延遲、保護地栽培)及南北方的調(diào)運來調(diào)劑,西瓜機械冷藏保鮮技術也是解決市場供應的提高經(jīng)濟效益的一種有效方法。
采用現(xiàn)代小型冷庫，在良好的隔熱建筑庫內(nèi)，裝有機械制冷設備，根據(jù)西瓜的貯藏特性，人為調(diào)節(jié)和控制貯藏環(huán)境中的溫濕度及氣體成分，以延長西瓜的保鮮期。用于貯藏保鮮的西瓜，應選擇中晚熟的耐藏品種，其含糖量高，風味佳、色澤鮮亮，瓜蔓和果面均無病蟲害。西瓜的冷藏保鮮技術具體操作規(guī)程分述如下：
一、西瓜品種選擇
西瓜的品種不同，其組織結構與化學成分各異。同一西瓜品種的組織結構與化學成分又因生長環(huán)境因素的影響而有明顯的改變。
二、西瓜采收要求
1、成熟度選擇 西瓜的成熟期與品種，播種期及坐果后的積溫有密切的關系。同一品種，每一年的成熟時期也不相同。確定采收成熟度，最好選用無損傷瓜果測定儀，將測定儀的探頭中心線對準果實中心點上，小于8度為生瓜，大于8度為熟瓜。用于冷庫貯藏保鮮的西瓜，應選擇8成熟的瓜。夏季或秋季從冷庫中取出西瓜時，瓜面上容易凝結水珠，出庫后貨架期很短，所以出庫前需逐漸升溫。
2、采收方法 在傍晚采收，有利于降低品溫。采摘時，在瓜柄上端留5c枝蔓，可減少水分蒸發(fā)及傷口感染。
三、西瓜預冷
預冷是指在入冷庫前使西瓜品溫盡快冷卻到所規(guī)定的溫度范圍，較好地保持其原有品質(zhì)。預冷最簡單的方法，是在采摘后堆放在田間，利用夜間低溫預冷，在清晨氣溫回升之前入庫。入庫1周內(nèi)采用制冷機循環(huán)冷空氣，借助熱傳導與蒸發(fā)潛熱來冷卻西瓜，使西瓜與冷庫溫度一致，一般溫度為8-12℃，相對濕度80%左右，最低庫溫可控制在5-6℃。